La toma di Lanzo è un formaggio tipico derivante dalla lavorazione del latte in alpeggio, nella stagione estiva, ed in cascina, nel restante periodo dell'anno. E' un formaggio di media stagionatura a pasta semidura.
Da alcuni anni la toma di Lanzo è entrata a far parte del paniere dei prodotti tipici della Provincia di Torino.

La toma al peperoncino è un particolare tipo di toma ottenuta con l'aggiunta di peperoncino durante la fase di impastatura. E' prodotta sia in alpeggio, nel periodo estivo, che in cascina, nella restante parte dell'anno.

La toma del lait brusc è un particolare tipo di toma prodotta con il latte acido nel periodo estivo. Il risultato è un formaggio dal sapore particolarmente fresco e dalla pasta friabile. Richiede una stagionatura di almeno due mesi.
Anche la toma del lait brusc fa parte del paniere dei prodotti tipici della Provincia di Torino.